男性嗑瓜子会不孕？花生红衣到底能不能吃？冬季食用坚果有大讲究 ..

2017-11-24 qianfan 莱西信息港

在老外眼里，中国人尤爱食坚果。5000年华夏文明，坚果和种仁已成为我们饮食中重要的一部分。

坚果和种仁含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸以及多种抗氧化剂等营养成分，是护心健脑的好食物。但由于坚果含有较高的热量，摄入过多也不利于健康，尤其是肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。

/老人不宜多吃/

1 油脂过高

坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，会增加钠潴留，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。

/最佳食用时间/

2 有大讲究

各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。

坚果不宜在晚餐后吃，适合在食量不足的上午吃，或者在饭中吃。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

/怎么吃、吃多少/

3 不可贪食

坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

坚果和种仁虽好，但油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量（约10克），否则容易增肥。

/介绍五种常见坚果/

4 花生、瓜子、核桃、板栗、松子

||介绍：

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋白质含量高达30％左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。花生皮含有大量B族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。

||功效：

1、增加毛细血管弹性，预防高血压、脑溢血、心脏病及动脉硬化。

2、止血功效，对手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血也有防治功效。

3、钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。

4、促进人体新陈代谢、增强记忆力及神经系统，益智、抗衰、延寿。

||禁忌：

患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用；跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。

另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起水煮着吃营养价值更高。