豆角过水的时候加入盐和油，还有白糖，炒出来的豆角颜色特别好
2020-8-13
甄姬
莱西信息港
朋友们好
今天给大家分享一道瘦肉炒豆角。
准备食材：
长豆角400克
瘦肉100克
蒜头适量
红辣椒1个
生抽20克
蚝油一勺
白糖少许
盐适量
鸡精适量
做法步骤：
长豆角摘掉头尾，清洗干净，切成段，装入盘里待用。
2、瘦肉清洗干净，切成肉丝，蒜去皮洗净切末，红辣叔清洗干净切块，全部切好放入盘里待用。
3、把切好的瘦肉放入大一点的碗里，加入20克生油，一勺蚝油，少许白糖顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
4、锅里放入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌融化，把长豆角放入焯1分钟。
5、焯好捞起来，放到漏篮里，马上开启水龙头，用冷水完全冲凉。
6、重起油锅，放入适量油烧至7成热，放入肉丝煸炒至变色。
7、待肉丝炒至变色以后，放入蒜末和红辣椒块炒出香味。倒入焯好水的豆角翻炒一下，加入适量盐，继续翻炒至熟，大概要炒5分钟，炒好放入适量鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
肉丝用生抽和蚝油腌制，这样炒出来的肉丝比较入味好吃。
豆角过水的时候，加入盐和油，还有白糖，这样炒出来的豆角，颜色特别绿。
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