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进入4月,这几种树上野菜别错过,营养高无农残,给红烧肉都不换

春意盎然,风和日丽,万物复苏,尤其在一场小雨过后,大地一夜之间,仿佛又增添了许多绿色,在农村生活过的小伙伴,应该都知道,现在正是挖野菜的好季节,例如荠菜、马齿苋、面条菜、蒲公英、小根蒜、艾草等,风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高,想要挖野菜,一定要勤快,因为一不小心,就会被别人捷足先登,根据科学资料研究,全国上下的野菜品种,高达200多个。

在旧时代,野菜是救命的粮食,物资匮乏期间,人们通过野菜、树皮充饥,一筐子野菜,就能救活一条命,现在生活条件好了,人们开始讨厌吃野菜,大鱼大肉不香吗?其实上岁数的人都知道,野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚,含有栽培蔬菜没有的营养,有药用功效和保健功能,就在眼下的季节,很多人都会跑到农村挖野菜,人们开始注重养生,鱼肉吃多了不是好事,野菜开始回归,变成人类生活中常见的食品,说完地下的野菜,其实树上也有野菜,今天咱们就来分享一下,在树上采摘的4种美味,越嫩越好吃。

一、香椿芽
香椿芽,有着穿越历史长河的独特香气,在20年前的农村,家家户户都有一棵香椿树,每到4月份,香椿开始发芽,凑近一闻,还有淡淡的香气,采摘香椿时,尽量选择短点、棕红、梗稍粗一点儿的,时间定在谷雨节气前食用,过了这个季节,就变得不好吃,因为香椿长老了,北京的香椿物价,最高曾达到150元一斤,有人说太贵了,但依然供不应求,毕竟是尝鲜,物以稀为贵,采摘时间有限,香椿讲究的是脆嫩新鲜,越早的椿芽越贵。

作为一个常年吃香椿的吃货,到了吃香椿的季节,一道香椿炒鸡蛋,千万不要错过,鸡蛋与脆嫩的椿芽混合在一起,起锅烧油,煎成香喷喷的香椿鸡蛋饼,一出锅就惊艳四座,味道四溢飘散,香味扑鼻,主料就是香椿和鸡蛋,嚼着鲜美爽口,具有香椿特有的香味,就这一小盘,饭店能卖几十块钱,有的朋友说了,这玩意在农村一文不值,您这样说也对,毕竟这只是少部分人的想法,香椿在大城市的受欢迎程度,可能您都没见识过,一抢而空。

二、榆钱
榆钱是榆树的种子,因外形酷似钱币而得名,在我国民间,自古就有食用榆钱的习俗,80、90后应该都记得,上树采摘榆钱,直接就能放嘴里吃,有股淡淡的甜味,榆钱有“余钱”的谐音,寓意着吉祥富足,人们都图一个好兆头,吃榆钱的人,大部分偏老龄化,年轻人有点不屑一顾,榆钱营养丰富,对消化通便有一定的好处,到了春天,市场上就有卖的,而且价格不贵,千万别自己去爬树,后果挺危险的。

榆钱可以炒鸡蛋,可以蒸窝窝头,吃法多种多样,可以按照自己的喜好来,记得小时候,奶奶总会蒸窝窝头,其中就掺和了榆钱,加点白糖,出锅味道鲜嫩脆甜,别具风味,奶奶还对我说过:“榆钱儿就是穷苦人的救命粮”,这话真的一点也没错,一棵榆树能救活很多人。
三、柳芽
柳芽就是柳树的嫩芽,采摘方便,入口便有春天的味道,河南、山东一带,都曾将柳芽当成救命的粮食,这个菜其实非常普遍,属于艰苦岁月遗留下来的美味,很多年轻人没吃过,因为略带一丝苦味,柳芽吃的就是一个鲜儿,它有很高的营养价值,

柳芽吃之前,尽量焯水,时间不用太久,两三分钟就行,捞出过一遍凉水,控干水分后,可以凉拌着吃,放点豆腐、生抽、香醋、辣椒油,拌匀即可,也可以和鸡蛋炒在一起,味道香香的,开胃又营养。

四、槐花
离谷雨还有半个月的时间,谷雨前后,槐树便会开花,大老远都能闻到香味,它的花期很短,在这短短的几天里,槐花便成了一种餐桌美味,小时候,到了春天就会吃槐花,槐花炒饭,槐花鸡蛋饼,槐花糯米饼,槐花蛋汤,凉拌槐花,槐花包子,只要你会吃,就能解锁多种方式,槐花一般在每年4、5月开花,花期一般为10-15天左右,一定要把握好机会。

这四种树上的美味,你吃过几种呢?
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