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大雪将至,老年人少吃羊肉,多吃4样,增强抵抗力,不受寒风之苦

谚语云:“小雪封山,大雪封河。”,随着冷空气来袭,全国大部分地区正式进入冬天。就连一向自诩没有见过冬天的广东人也纷纷穿上了厚厚的外套。

大雪是冬天的第三个节气,也是二十四节气中的第21个节气,是反映气候特征的一个节气。“雪”是水汽遇冷的产物,代表寒冷与降水。大雪的特点就是气温显著下降,降水量增多,可见大雪来临时也很冷了。

 

大雪不仅给农作物的生长带来考验,也给我们人类带来了重重困难。最直接的就是气温下降,我们感觉手脚冰凉,需要补充热量。民间有“大雪补得当,一年不受寒”说法,提醒人们要“以食补寒”,多吃高热量、高营养的食物。尤其是老年人,他们抵抗力差,又不太愿意运动,只能在饮食上花点心思。建议老年人少吃羊肉,多吃4样,增强抵抗力,不受寒冬之苦。

羊肉一直是进补的佳品,夏季部分地区还有吃暑羊的习俗,以热制热。到了冬季,人们更喜欢喝碗羊汤,吃点羊肉串了。羊肉有山羊肉和绵羊肉之分,冬季要少吃山羊肉。山羊肉属于凉性食物,容易导致身体不适。

多吃4样

第1样:白菜

民间有句话叫“青菜豆腐保平安”,这里的青菜不仅仅指绿色的蔬菜,也指大白菜。大白菜百搭,无论是炖、炒、蒸都可以,热量低,膳食纤维高,对老年人有益。

进入大雪后温度低,降水次数也多。囤上几颗白菜,即使没有其他配菜也不用担心没菜吃。

推荐食谱:白菜烩煎蛋

 

食材:白菜300克、鸡蛋3个、盐、食用油

①锅中烧油,打入3个鸡蛋煎。等鸡蛋两面金黄后倒出来,切成小块。

 

②掰开白菜,泡入水中。搓洗几次后捞出来,沥干水分。锅中烧油,倒入白菜炒。

 

③等白菜杆子炒到透明的状态时倒入煎鸡蛋,开大火爆炒。再加点盐、1勺开水,焖煮几分钟。

 

④汤汁浓白的时候就可以盛起来了。

 

第2样:红腰豆

相对红豆而言,红腰豆并不是被很多人知晓。它的个头是红豆的2倍大,扁长,煮熟后吃起来粉粉的。红腰豆是乾豆中营养最丰富的一种,含有丰富的维生素A、B、C、E等以及大量的蛋白质、食物纤维,脂肪含量几乎为0。

冬天我们用红腰豆煮粥、煮米饭或者是炖汤,既暖和又补充营养,还不会长胖。

推荐食谱:小米腰豆粥

 

食材:小米20克、红腰豆40克、普通大米20克

①我们提前把红腰豆用冷水泡3个小时,等它膨胀后搓洗干净。

 

②加入小米、普通大米,搓洗干净。

 

③所有食材倒入炖锅中,加水没过食材。水量在食材上面3厘米处即可,选择煮粥键,开始煮。

 

④等煮粥键跳到保温状态时,焖5分钟就可以食用了。

 

第3样:萝卜

俗话说“萝卜上市,郎中下市”,一句简单的民谚却道出了萝卜的营养价值。冬季的萝卜清甜爽脆,含有丰富的矿物质、芥子油、维生素等,能腌制、能炖汤、能入馅等。萝卜的热量也低,耐储存,老年人吃起来没有负担。

推荐食谱:萝卜龙骨汤

 

食材:萝卜1根、龙骨400克、葱、姜、盐、枸杞

①我们把龙骨泡入冷水中1个小时,搓洗干净后放入炖锅中。加冷水(焯水就加开水,不焯水用冷水)没过,水量在龙骨上面5厘米处。选择炖汤键,开始炖。

 

②等锅中水开后,捞出表面浮沫。加入一点点大生姜,继续炖。

 

③切掉萝卜的头尾,洗干净后切成片。等龙骨可以用筷子插进去时倒入萝卜,一起炖。

 

④萝卜也熟了后,加盐调味,再加几粒枸杞,焖煮2分钟就可以喝了。

 

第4样:鱼

鱼肉相对牛羊肉来说价格便宜,蛋白质含量高。它们的肉质细嫩可口,可以炖、可以清蒸、可以红烧、可以炸等。鱼的品种也多,老百姓的可选择性更多。大雪后的气温低,用鱼炖点汤,喝下去暖暖的很舒服。

推荐食谱:鱼头豆腐炖蘑菇

 

食材:鱼头1个、豆腐150克、平菇100克、葱、姜、枸杞、盐、食用油、面粉

①我们把鱼头上面的鱼鳞、鱼鳃等去掉,加入1勺面粉反复揉搓一会儿,再冲洗干净,沥干水分。

 

②豆腐提前用淡盐水泡发30分钟,再切成小块。锅中烧油,放入豆腐煎。等豆腐两面金黄后就可以盛起来。

 

③平底锅烧油,油热后倒出来。再加入一点冷油,撒点盐在锅底。放入鱼头煎,正反面都要煎定型。

 

④加入1大碗开水,开大火煮。等到锅中水变成白色时改成中小火煮。

 

⑤平菇洗干净,放入锅中,再把豆腐也放进去,一起煮。

 

⑥豆腐表皮显得起孔时加盐调味,再撒点枸杞、葱花,开大火煮几十秒。

 

⑦汤汁浓稠后盛起所有食材就可以喝了。

 

结语:大雪即将来临,气温下降快,降水也增多。建议老年人少吃山羊肉,多吃这几种食材,增强抵抗力,免受寒风之苦。

 

源自:宝妈私房七七八八

 

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