谚语云：“小雪封山，大雪封河。”，随着冷空气来袭，全国大部分地区正式进入冬天。就连一向自诩没有见过冬天的广东人也纷纷穿上了厚厚的外套。

大雪是冬天的第三个节气，也是二十四节气中的第21个节气，是反映气候特征的一个节气。“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。大雪的特点就是气温显著下降，降水量增多，可见大雪来临时也很冷了。

大雪不仅给农作物的生长带来考验，也给我们人类带来了重重困难。最直接的就是气温下降，我们感觉手脚冰凉，需要补充热量。民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物。尤其是老年人，他们抵抗力差，又不太愿意运动，只能在饮食上花点心思。建议老年人少吃羊肉，多吃4样，增强抵抗力，不受寒冬之苦。

羊肉一直是进补的佳品，夏季部分地区还有吃暑羊的习俗，以热制热。到了冬季，人们更喜欢喝碗羊汤，吃点羊肉串了。羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，冬季要少吃山羊肉。山羊肉属于凉性食物，容易导致身体不适。

多吃4样

第1样:白菜

民间有句话叫“青菜豆腐保平安”，这里的青菜不仅仅指绿色的蔬菜，也指大白菜。大白菜百搭，无论是炖、炒、蒸都可以，热量低，膳食纤维高，对老年人有益。

进入大雪后温度低，降水次数也多。囤上几颗白菜，即使没有其他配菜也不用担心没菜吃。

推荐食谱:白菜烩煎蛋

食材:白菜300克、鸡蛋3个、盐、食用油

①锅中烧油，打入3个鸡蛋煎。等鸡蛋两面金黄后倒出来，切成小块。

②掰开白菜，泡入水中。搓洗几次后捞出来，沥干水分。锅中烧油，倒入白菜炒。

③等白菜杆子炒到透明的状态时倒入煎鸡蛋，开大火爆炒。再加点盐、1勺开水，焖煮几分钟。

④汤汁浓白的时候就可以盛起来了。

第2样:红腰豆

相对红豆而言，红腰豆并不是被很多人知晓。它的个头是红豆的2倍大，扁长，煮熟后吃起来粉粉的。红腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，含有丰富的维生素A、B、C、E等以及大量的蛋白质、食物纤维，脂肪含量几乎为0。

冬天我们用红腰豆煮粥、煮米饭或者是炖汤，既暖和又补充营养，还不会长胖。

推荐食谱:小米腰豆粥

食材:小米20克、红腰豆40克、普通大米20克

①我们提前把红腰豆用冷水泡3个小时，等它膨胀后搓洗干净。

②加入小米、普通大米，搓洗干净。

③所有食材倒入炖锅中，加水没过食材。水量在食材上面3厘米处即可，选择煮粥键，开始煮。

④等煮粥键跳到保温状态时，焖5分钟就可以食用了。

第3样:萝卜

俗话说“萝卜上市，郎中下市”，一句简单的民谚却道出了萝卜的营养价值。冬季的萝卜清甜爽脆，含有丰富的矿物质、芥子油、维生素等，能腌制、能炖汤、能入馅等。萝卜的热量也低，耐储存，老年人吃起来没有负担。

推荐食谱:萝卜龙骨汤

食材:萝卜1根、龙骨400克、葱、姜、盐、枸杞

①我们把龙骨泡入冷水中1个小时，搓洗干净后放入炖锅中。加冷水（焯水就加开水，不焯水用冷水）没过，水量在龙骨上面5厘米处。选择炖汤键，开始炖。

②等锅中水开后，捞出表面浮沫。加入一点点大生姜，继续炖。

③切掉萝卜的头尾，洗干净后切成片。等龙骨可以用筷子插进去时倒入萝卜，一起炖。

④萝卜也熟了后，加盐调味，再加几粒枸杞，焖煮2分钟就可以喝了。

第4样:鱼

鱼肉相对牛羊肉来说价格便宜，蛋白质含量高。它们的肉质细嫩可口，可以炖、可以清蒸、可以红烧、可以炸等。鱼的品种也多，老百姓的可选择性更多。大雪后的气温低，用鱼炖点汤，喝下去暖暖的很舒服。

推荐食谱:鱼头豆腐炖蘑菇

食材:鱼头1个、豆腐150克、平菇100克、葱、姜、枸杞、盐、食用油、面粉

①我们把鱼头上面的鱼鳞、鱼鳃等去掉，加入1勺面粉反复揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。

②豆腐提前用淡盐水泡发30分钟，再切成小块。锅中烧油，放入豆腐煎。等豆腐两面金黄后就可以盛起来。

③平底锅烧油，油热后倒出来。再加入一点冷油，撒点盐在锅底。放入鱼头煎，正反面都要煎定型。

④加入1大碗开水，开大火煮。等到锅中水变成白色时改成中小火煮。

⑤平菇洗干净，放入锅中，再把豆腐也放进去，一起煮。

⑥豆腐表皮显得起孔时加盐调味，再撒点枸杞、葱花，开大火煮几十秒。

⑦汤汁浓稠后盛起所有食材就可以喝了。

结语:大雪即将来临，气温下降快，降水也增多。建议老年人少吃山羊肉，多吃这几种食材，增强抵抗力，免受寒风之苦。

源自：宝妈私房七七八八